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烹调工艺与营养

培养目标:培养德、智、体全面发展,具有良好的职业素质,主要面向广东区域餐饮行业,在经营、管理、服务第一线从事中西餐烹调、营养配餐、餐饮服务与管理等工作的高级技术技能人才。

主要课程:烹饪工艺学、烹饪营养学、营养配餐技术、餐饮市场营销、中西饮食文化、粤菜烹调技术、西餐烹调技术、食品安全与质量控制、餐饮服务与管理、焙烤食品加工技术、食品雕刻加工技术等。

技能证书:高校英语应用能力A级或B级证书、计算机应用水平级或级证书、以及中式烹调师西式烹调师或中式面点师或者西式面点师或营养配餐员或公共营养师

就业方向:主要面向以广州市为核心辐射珠江三角洲以及全国的中高档餐饮企业:包括宾馆、酒店等相关餐饮企事业。培养在生产、服务一线能从事餐饮、服务和基层管理工作,可从事岗位餐饮部助理经理、食品安全员、公共营养师、西式面点师、餐厅及厨房领班、餐饮营销主管等。

    

 

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